依照國家規範，醬油商品還要在標簽上注明是“佐餐”醬油，仍是“烹調”醬油。前者可以直接生吃，故其衛生政策需求更高，更潔淨；後者合適烹調菜肴加熱後再食用，故其衛生政策需求低一些，不如前者潔淨。用“佐餐”醬油烹調菜肴是可以的，而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不行取。醬油還分為生抽和老抽，通常來說，生抽炒菜，老抽上色。