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黃豆醬
  • 產品名稱: 5Kg黃豆醬
  • 產品分類: 黃豆醬
  • 公司名稱: 龍口草莓视频污污污食品有限公司
  • 聯係方式: 150-6678-6688
產品詳情

製作方法
原料配方:黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25~30千克 生薑2千克 小茴香100克桔皮100克
製作方法:
1.將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上,與麵粉相混拌勻,鋪成3厘米左右厚,在室溫25~30℃的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天即可長出深黃色的菌,放到室外曬幹即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內,加食鹽、生薑等,並翻拌均勻,第二天進行翻缸,以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完,缸內放入醬坯,但注意不要滿缸,缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右),蓋上蓋,用石灰泥或黃泥漿封住缸口,不使透氣,防止細菌,雨水侵入,以致變質,在陽光下曬40~50天即為成品。


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