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誰說吃醬油會變黑?

  來源:www.sagomusik.com
  醬油作為常見的調料品之一,出現在家家戶戶的廚房裏。或許有很多人小時候有過這樣的經曆,隻要身上有傷口,媽媽會從各種途徑拒絕食用醬油,理由是:會留疤,傷口會變黑!你現在還相信這個理論嗎?
  醬油中的酪氨酸的確會在酪氨酸酶的催化下產生黑色素。但相比之下,看起來很白的薏米、牛奶,酪氨酸含量都比它高,吃了也不會變黑。所以就算身上有傷口,醬油也是不會影響膚色的。所以這個說法完全是無稽之談。但是醬油的確有好壞之分,具體區分方法如下:
  品質好的醬油顏色呈紅褐色或棕褐色,有光澤;倒過來均勻搖動時,會產生較多的泡沫,細膩且豐富,不易散去。醬油本身仍澄清,無懸浮物,無浮沫,同時有掛壁現象。
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