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味極鮮醬油是生抽還是老抽?

  來源:www.sagomusik.com

  很多炒菜的新手往往分不清醬油、生抽、老抽,也不知道炒菜到底放哪種調料品好吃,下麵就來說說常見的味極鮮醬油,到底是生抽還是老抽,以及相關的食用技巧問題,趕緊來了解一些吧。
  1.味極鮮醬油是生抽還是老抽
  味極鮮是醬油。其實無論是生抽還是老抽都屬於醬油類調料品,而味極鮮也屬於醬油,不歸類生抽或老抽其中一種,它們都是高鹽稀態發酵醬油,因此隻能說味極鮮醬油是歸為醬油類,既不是生抽也不是老抽。它們的區別隻是其中各自含有的氨基酸態氮含量不同,歸屬的醬油等級有所差異罷了。

味極鮮醬油

 

 


  2.炒菜用生抽還是味極鮮醬油?
  不管怎樣?生抽和味極鮮醬油濃鬱、色澤紅潤、味道鮮美、豉味、香味以及鹹味搭配和諧,它們都是很好的調味品,可以用於涼菜、烹飪、炒菜和蘸醬。使用哪一種可以根據口味來決定。它們都非常適合烹飪和調味。
  3.味極鮮醬油可替代生抽嗎?
  當然可以。首先味極鮮醬油和生抽的製作原料基本一致,都是用水,非轉基因脫脂大豆、非轉基因大豆、小麥粉、食用鹽、穀氨酸鈉、白砂糖、酵母提取物、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉和三氯蔗糖製成的醬油調味品。第二,兩者的液體顏色濃度非常接近,大多數是鹹味醬油,味道鮮美,醬油味濃。因此,在烹飪中完全有可能取代它們而不影響菜肴的美味。

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